セブンプレミアムの肉うどんを食べた。旨かった。日清食品かと思ったら明星食品だった。素晴らしい味だった。まさに商品開発。家であの味を再現できるのだろうか?
思うに、家であの味を出すにはレシピとセンスで出すしかない。だがメーカーの人達はデータをとって何が何g、何ml、香気成分がどうのこうのとやっているにちがいない。また、熱湯をかける前後で分子の化学反応による変化、熱による変性も測定しているにちがいない。ならば、またこの話はあの憎たらしいnmrに繋がってしまう。